食材配送分拣工作流程

2020-11-04

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食材配送分拣工作流程，一起来仔细看看吧！

01、土豆

加工方式：翻筐（挑拣）

加工尺度：黄褐色，卵形，个别匀称；无损伤、无畸形；不发面、不抽芽、无黑斑、无定量。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和抽芽色的、形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。

2、装筐：经检测合格后，举行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。

餐饮配送

02、油菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工尺度：叶片绿色、茎呈浅青绿色、鲜活脆嫩，无腐臭、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐臭、畸形的片面。

3、对齐：用双手将商品在加工台上举行跺齐。

4、系缚：用绿色胶带在离根部8公分的地位系缚一道，松紧以手指刚好能插入为系缚结束后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检测合格后，举行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。

03、奶白菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工尺度：叶片鲜活、完整，根茎脆嫩，根部无腐臭、畸形的片面。加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐臭、畸形的片面。

3、对齐：用双手将商品在加工台上举行跺齐。

4、系缚：用绿胶带在离根部10公分的地位系缚一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎结束后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检测合格后，举行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

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