餐饮配送
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餐饮配送有以下建议供大家参考

2019-09-04

餐饮业是一个生态圈式的市场,在这个链条上、中、下游里有很多位置可供企业选择。对行业来说只要能脚踏实地,把产品做好,完全可以在万亿级的市场中分得一块蛋糕。有以下建议供大家参考:

—01— 争取激烈竞争的下游市场

当前,餐饮市场中繁荣的部分是下游市场。下游市场直面消费者,是整个餐饮链条的终端,容易被看见,可能挤得头破血流。团餐市场是餐饮市场中最后一块未被充分挖掘的宝地,如何在现有格局中占据优势,就必须创造一个能够引领市场发展,实现快速扩展,迅速占领市场,颠覆旧有商业的新团餐模式。

一、体验为王。团餐资源浪费太大,晚餐、周末处于闲置状态,人力资源、场地资源都是极大的成本空耗,长此以往必然与以便捷好省为优势的网餐市场中败下阵来。而团餐的出路在于做好平台与服务,利用现有的全产业链和质量保证体系,变攻城掠地抢客户为搭建平台引客户,变等客上门为送货上门,变单一团餐为网络团餐,实现互联网时代的团餐模式转型发展。

二、服务为王。但当前团餐市场大多数企业都未注意到消费者对团餐企业生存和发展的重要性。提升满意度,形成好的口碑,是黏住甲方好的武器。利用互联网技术和大数据技术,分成大学、中学、企业、政府机关等不同类型,量身为甲方提供数据监测、健康监测、满意度监测等方面的工具。同时,甲方还能利用数据观察餐标变化,改善餐厅或食堂的经营状况。这样,可以将甲方紧紧吸附在平台周围,保证了甲方的黏性,大大减轻市场开发的难度和资源浪费。

三、产品为王。开发出适合不同服务主体、不同人群的餐饮爆品。好产品是保持顾客忠诚度的根本保证,特别是在竞争日趋激烈的环境下获取优势的途径。开发符合团餐企业特点的个性化服务软件,借助大数据进行调研、预测、决策。

—02— 抢占尚在发育的上游市场

餐饮市场有一条完整的生态链,牵一发而动全身。但,整个链条的起始环节却被大部分企业忽视了,上游主要是供应方市场,包括原料供应和食材加工,再细分下来还包括主食、配菜、调料、烹饪等大的方面。这其中需求关键点是食材的新鲜性、安全性以及送达的及时性,所以对采购地、物流配送、仓储都有较高的要求。

打造供应链是当前规模以上食材供应企业的一个核心痛点。供应链经营难度非常大,但并非没有解决的办法。在供应链环节,流量和密度是供应链环节能否盈利的根本环节。

据调查,团餐市场是刚性需求,我国有2亿多的团餐消费者。每一个区域,都有数家规模以上的团餐企业,聚合这些企业的采购需求,是供应链能否成功的根本保证。

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