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餐饮配送讲解食材中农药的检测准则!

2020-03-20

餐饮配送讲解食材中农药的检测准则!

在西方国家或欧洲,农业生产以规模化、集团化为主,生产过程办理较严格,化肥农药的运用比较规范,加上流通方法与我国也有很大的差异,通常是采收后,进入冷库,加工后再配送进入市场,中心有必定的时刻供监督人员抽样,用精密的仪器进行定性定量检测。而在我国,大多数是公司加农户的培养方法,农人较松散,素质良莠不齐,上肥用药难以监管,并且许多蔬菜,特别是叶菜类,为了坚持新鲜,即采即卖。在流通领域停留时刻极短,加上批量小,来历广,所以迫切需要一种农药残留的快速检测技能在市场上做出快速的反应,才能从蔬菜生产基地或流通领域源头阻挠毒菜流入市场。

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检测方法

甲醛检测;吊白块检测;双氧水检测;亚硝酸盐检测;六价铬检测;重金属检测;二氧化硫检测等方法。

检测原理

食菜中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农药引起,特别是甲胺磷最易引起急性中毒,它会按捺人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性,形成神经传导介质乙酰胆碱的堆集,影响正常传导,使人致死。农药残留速测法便是根据有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的强烈按捺作用,运用这种毒理学反应的共性,能使显色剂正常显色的为安全菜,被按捺不能显色的标明农药残留超过了规范。

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