餐饮配送带您了解副食物的搭配！

2020-01-03

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今天让餐饮配送公司带大家具体的了解一下副食物的搭配的相关常识，期望咱们的分享能够让您较好的了解副食物。

副食能给人体提供丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等养分物质，对人体健康有重要的作用。副食的品种许多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。其养分作用也各有长短，如肉类等动物性食物和豆类富含蛋白质和脂肪，短少维生素和无机盐，特别是不含维生素C。蔬菜中含有极少量蛋白质，但富含维生素和无机盐，有的蔬菜含有丰厚的维生素C。如果把各类副食物调配食用，能互相扬长避短，人体就能够取得较为全.面的养分素。

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1、荤素要调配好。荤素调配是副食物调配上的一个重要原则。荤素调配能够处理蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质调配，能大大提高蛋白质的养分价值。含蛋白质丰厚的食物和蔬菜调配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还能够得到丰厚的维生素和无机盐。特别是要充分利用大豆蛋白质。大豆含蛋白质丰厚，质量好，价格又便宜，是优异蛋白质的杰出来源。豆制品和各种蔬菜调配，如葱烧豆腐、腐竹炒油菜、沙锅豆腐、豆腐丝炒雪里蕻等，都受到人们的欢迎。

2、生熟调配。这一点对蔬菜特别重要，因为蔬菜中维生素C和B族维生素，遇热简单受到破坏。经过烹调的蔬菜维生素总要丢失一部分，因此，吃一些新鲜的生菜，既可保持很多的维生素，也可增进胃口。特别在夏天，能够多吃些凉拌菜，如熟肉丝拌黄瓜、粉皮；小水萝卜拌熟肉丝、粉皮；小葱拌豆腐等。当然，吃生菜时要注意卫生，尽量先消毒好，再食用。

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