食堂配送如何确保饭菜质量

2021-08-30

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食堂配送如何确保饭菜质量呢？

1.副食物应与动物性食物、豆制品、根茎类蔬菜、绿叶类蔬菜、瓜类、豆类、土豆、细菌、藻类等合理调配。绿色蔬菜占2/3，红色和黄色蔬菜占1/3，在保证蔬菜供给的同时，留意调配。

2.主食应分粗细两种。粮食、豆类和土豆应尽可能多地分配，并应展开粗粮精细农业。除了米饭，每天预备合适的面食以满意不同的口味。

3.“养分、清洁、科学、合理”是应遵从的原则。具体表现为均衡饮食，在一周内完成各种养分素的合理配比，以满意餐饮员工的健康需求。

4.拟定养分膳食时应掌握以下几点：

（1）配方每周都会改变，防止重复样品。

（2）饮食应尽量挑选养分含量高的食物，如豆腐、动物肝脏、海带和胡萝卜作为钙和碘的弥补，每周至少吃一次海带或其他细菌和藻类。

食材配送如何保障饭菜质量

（3）在拟定食谱时，要留意季节的特色。

（4）合理烹饪以防止或削减食物中养分素的丢失。

（5）合理配置菜肴，便利用餐，如米饭和带汁菜肴，肉类食物应配绿色蔬菜等，不仅添加养分，而且吸引门客的兴趣。

以上便是食堂配送如何确保饭菜质量的介绍，期望对我们有所帮助。

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