食堂承包管理食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.

但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施.

菜品定位与酒店经营档次不符,造成顾客投诉的问题没有及时得到解决,客源流失较多,影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品,运用家常+中高档菜品的方式经营.以顾客为中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉的问题,杜绝犯同样的错误.顾客是亲人,质量是生命.

厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大,早餐菜品控制不当,有浪费现象.节约用火和水电,及时维修设备.七楼设立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调料进行管理,购买早餐小菜方盘,便于回收和美化早餐菜品,减少浪费

1、每星期可向公司员工发布下周菜谱，并按每周菜谱及规则的标准进行操作，注重饭菜质量，做到清洁、味美及菜品的多样化。

2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等活络承包办法，结账办法由两头协商。

3、遇有节假日，员工生日可担任为贵公司员工加餐，热天可免费供应凉茶。

4、配备各地厨师，能把握各时节菜色调味分配，尽量满足不一样口味的需要，深受员工等待。

5、为少数民族或有其他特殊要求的员工开专用效力窗口。