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餐饮配送告诉你吃饭一定要荤素搭配

2020-08-24

餐饮配送荤素要分配好


荤素分配是副食物分配上的一个重要准则。荤素分配可以解决蛋白质的互补问题,如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质分配,能大大提高蛋白质的养分价值。含蛋白质丰厚的食物和蔬菜分配,除了充分利用蛋白质的互补作用外,还可以得到丰厚的维生素和无机盐。特别是要充分利用大豆蛋白质。大豆含蛋白质丰厚,质量好,价格又廉价,是蛋白质的杰出来历。豆制品和各种蔬菜分配,如葱烧豆腐、腐竹炒油菜、沙锅豆腐、豆腐丝炒雪里蕻等,都受到人们的欢迎。

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荤素分配还能调整食物的酸碱失调。许多动物性食物,如鱼类、肉类、蛋类、奶类等都归于酸性食物,假设动物性食物吃得过多,会造成人体酸碱失衡。许多植物性食物,如叶菜类、花苔类、果茄类等都归于碱性食物,食之可调整体内的酸碱平衡。如豆制品和肉类分配,再和叶菜类或花苔类、果茄类蔬菜分配,不只可获得养分,而且还能坚持酸碱平衡,有利于身体健康。


生熟分配


这一点对蔬菜特别重要,因为蔬菜中维生素C和B族维生素,遇热容易受到破坏。通过烹调的蔬菜维生素总要丢失一部分,因而,吃一些新鲜的生菜,既可坚持大量的维生素,也可增进胃口。特别在夏天,可以多吃些凉拌菜,如熟肉丝拌黄瓜、粉皮;小水萝卜拌熟肉丝、粉皮;小葱拌豆腐等。当然,吃生菜时必定要注意卫生,先消毒好,再食用。


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