为了减少蔬菜配送在运输过程中的损耗，使用冷链运输是必不可少的。不少公司都使用冷链运输，我们在配送的使用也使用冷链运输，从采摘到送达，在短时间内完成食材的加工处理，保证新鲜。蔬菜配送已经不是上游供应和下游市场之间的直接连接，在这个过程中还要开展很多工作来保障食品安全，这个过程很多合作客户看不到，但是却是食品质量的有效保障。

冷盐水处理法这是肉类保鲜常用的方法，是以0.9%左右的冷盐水，水温在0℃左右，浸泡原料肉约15分钟，鸡肉5－10分钟，内脏10分钟，以达到保鲜效果。团餐配送哪家好这种处理方法可以在肉类分切过程中，使逐渐上升的肉温急速下降，可防止细菌的增殖；可使在内部形成汁液的肉类利用冷盐水渗透而使肉质更为紧密，在分切时较为容易。推荐团餐配送另外在0℃左右的低温，对肉类有良好的保存效果，可使脂肪在低温下变得较为坚硬，使脂肪不易变质。冰温法利用调整原料肉的冷藏温度，使之接近肉的冻结温度，适宜温度约为－1.7～0℃。

很多人觉得食堂蔬菜配送是一个非常容易的事情，其实并不是这样的，在配送生意经营的时候，还是有着非常多的方面去注意，但是能够在办案中有着非常好的体现之后，能够让自己极大的去避免这些问题的出现，从而能够让自己所配送的食堂蔬菜，不仅是非常新鲜的而且价格也是非常实惠的，能够让食堂的老板们觉得跟大家合作是一件非常好的事情。同样也能够让自己的配送发展的更好。当然除了上面所说的这两个方面之外，还有一个方面就是当大家去从事食堂蔬菜配送的时候，能够有一个非常好的配送方案之后，肯定也能够促进自己的生意发展的，毕竟在这个过程中很多方面的内容都是需要注意到，并不能够马马虎虎的，不然的话肯定对自己有非常大的影响的。

为什么会出现蔬菜配送？因为农产品被采购商从农民、生产基地采购蔬菜等农产品时多是单一类别，需求单位或个人没办法从采购商那里直接少量的采购，所以进行了社会化分工---采购商负责采购。运输到批发市场,蔬菜配送是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节，通常由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。