蔬菜保鲜关于蔬菜配送来说的确是一个难题，就现在的蔬菜流通来看。食堂承包哪家好首要是农人在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一级商场的收买商到基地收买，第二天才流通二级三级的批发商场，再到零售商，中间要阅历36小时以上才能到消费者菜篮子中，这么长的时候肯定会导致蔬菜的不新鲜。优质食堂承包许多蔬菜配送公司采纳的是冷藏再冷链配送来处理，这样就会导致蔬菜配送的成本高，无法盈余。但作为自留地生态农场来说，这是彻底吗，没有问题，自留地生态农场在会员下单后，由农人采收好后，直接流通到配送中心，然后直接配送到会员家中，这样就大大缩短了撒播时刻，确保了蔬菜的新鲜。

很多企事业单位的食堂都会选择蔬菜配送公司进行合作来确保每日食材的有效供应，减少自身的麻烦，同时为了方便管理，他们一般都会选择一家公司。那么在每日将食材按时按要求送到单位的背后，这些配送公司需要做哪些工作。作为一家专业的配送公司，今天康鲜小编就和大家介绍一下为了保障按时供应、安全供应，我们都在背后默默做了哪些工作。市面上销售的蔬菜安全难以保障，同时难以形成稳定的供应量，因为为了减少蔬菜的损耗，蔬菜配送公司一般都是有自己的蔬菜基地的。这些基地种植的一半都是有机蔬菜，为了保障供应的稳定，蔬菜基地需要有专业技术的菜农进行管理，配送公司会保障蔬菜肥料使用安全，减少肥料残留，按照蔬菜正常的生长周期供应时鲜蔬菜，让企业单位的餐桌上能够顿顿有新鲜蔬菜。

冷盐水处理法这是肉类保鲜常用的方法，是以0.9%左右的冷盐水，水温在0℃左右，浸泡原料肉约15分钟，鸡肉5－10分钟，内脏10分钟，以达到保鲜效果。这种处理方法可以在肉类分切过程中，使逐渐上升的肉温急速下降，可防止细菌的增殖；可使在内部形成汁液的肉类利用冷盐水渗透而使肉质更为紧密，在分切时较为容易。另外在0℃左右的低温，对肉类有良好的保存效果，可使脂肪在低温下变得较为坚硬，使脂肪不易变质。冰温法利用调整原料肉的冷藏温度，使之接近肉的冻结温度，适宜温度约为－1.7～0℃。

蔬菜配送--蔬菜颜色与营养的关系绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有相应的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。