另外就食材的采购问题而言，其实还讲究一个售后的问题。一般来说个人采购如果说有损坏等情况，也就是翻篇过去了。但是如果说大家选择的是我们专业的蔬菜配送公司，那么如果说是有损坏或者是质量问题，都是可以通过补偿或者是重新配送来进行补救的。要知道有的时候食材耽误了是会非常误事的，所以说一定要找到一个售后服务有保障的公司进行处理才行。正是有了这样一些优势，配送公司才会如此受欢迎。

低温可以抑制细菌的繁殖，故为维持肉类的鲜度，无论是原料，半成品或成品均要以低温储存。在加工处理前，都要预冷10～15分钟。冷冻肉类应在－18℃以下的冷冻库储存冷藏肉类应在－1～1℃之间的冷藏库储存。冷库内贮藏的肉类不要堆积过高，且不要紧贴墙面，须离墙面5公分以维持冷风正常循环，否则会影响品质，冷库内要用货架放置肉类。处理室内的温度要控制在10～15℃左右肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法，低温下可以抑制细菌的繁殖，使肉类不易变质。要以适当的材质覆盖肉类原料及成品肉类表面如果长时间受冷气吹袭，表面水分很容易流失，而产生褐色肉，损害口感，因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。

烧好的菜不马上吃：有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。食堂承包价格其实蔬菜中的维生素B 1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。专业食堂承包烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

对于一个蔬菜配送公司来说，了解自己的客户的类别是很重要的。因为现在蔬菜配送的需求量是非常大的，在进行配送之前，要了解是给什么样的客户进行配送，是给大型的食堂配送，还是给酒店配送，还是给生鲜超市进行配送，因为所配送的地方不同，所需要的配送方式和配送的种类也是不同的。一般的食堂配送的种类是比较固定的几种，酒店配送的一般是比较高档的，而生鲜超市配送的种类就会比较的齐全，所以匹配送公司运作的一步就是了解配送客户的类别。