低温可以抑制细菌的繁殖，故为维持肉类的鲜度，无论是原料，半成品或成品均要以低温储存。在加工处理前，都要预冷10～15分钟。冷冻肉类应在－18℃以下的冷冻库储存冷藏肉类应在－1～1℃之间的冷藏库储存。冷库内贮藏的肉类不要堆积过高，且不要紧贴墙面，须离墙面5公分以维持冷风正常循环，否则会影响品质，冷库内要用货架放置肉类。处理室内的温度要控制在10～15℃左右肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法，低温下可以抑制细菌的繁殖，使肉类不易变质。要以适当的材质覆盖肉类原料及成品肉类表面如果长时间受冷气吹袭，表面水分很容易流失，而产生褐色肉，损害口感，因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。

专业化的分工在食品领域的表现最突出的就是每个供应环节的细化，蔬菜配送公司就是专业化分工的一种表现。以往一些高校、企业单位的食堂的食材选购都是依靠厨房部门自己完成的，这不仅浪费了时间，而且因为选购不够专业，食品安全也难以保障。而配送公司就是为了解决这些困扰产生的一种运营模式。那么这些配送公司的运作流程是什么样子的?小编想从一个行业从业者的角度进行介绍。开发客户类似于销售工作，蔬菜配送公司的客户主要是一些单位的食堂，在开发客户的时候，会从周边单位入手，不断向外扩展，当然这个过程不是盲目进行的，在保障真实宣传的同时，也会考虑公司蔬菜基地的供应量问题，确保合作的客户每天都能够获得新鲜的时令蔬菜。

为了减少蔬菜配送在运输过程中的损耗，使用冷链运输是必不可少的。清真餐配送哪家好不少公司都使用冷链运输，我们在配送的使用也使用冷链运输，从采摘到送达，在短时间内完成食材的加工处理，保证新鲜。优质清真餐配送蔬菜配送已经不是上游供应和下游市场之间的直接连接，在这个过程中还要开展很多工作来保障食品安全，这个过程很多合作客户看不到，但是却是食品质量的有效保障。

蔬菜配送是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节。通常由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材。然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。解决果农、菜农的收入问题，迎合三农的热点，符合菜篮子工程要求;在中国食品安全成为热点争议的大背景下，绿色果蔬保证居民身体健康，引起广大人民追捧;方便群众购买果蔬，给忙碌的生活带来便利;公司需要大量的配送工，司机等，利于缓解工作问题。

开发客户类似于销售工作，蔬菜配送公司的客户主要是一些单位的食堂，在开发客户的时候，会从周边单位入手，不断向外扩展，当然这个过程不是盲目进行的，在保障真实宣传的同时，也会考虑公司蔬菜基地的供应量问题，确保合作的客户每天都能够获得新鲜的时令蔬菜。和客户签订的合同会在价格、供应时间、供应种类等方面做详细的规定，蔬菜配送公司在接受订单后，会整合现有的资源，保障产品的供应。多数蔬菜配送公司都建有自己的蔬菜运营基地，像康鲜就建有自己的有机蔬菜种植基地，这可以省去蔬菜的采购环节，由供应商自己把控产品的质量，减少运输过程中的损耗。

学校食堂食品安全一直是各地政府部门关注的焦点。为了把好质量关，各个学校各出奇招。比如：食堂配送公司配送的食材必须要开发票，而且菜品与检验检疫证明一同送往食堂。还有的地区规定，学校食堂一律不准外包，采购与运营都交由学校食堂工作人员。但总体来说，食堂食材配送公司不仅方便了学校食材采购工作人员，而且降低了食品安全风险。目前，学校食堂寻找食材供应商都采用招标投标的方式，通过对各个配送公司总体配送实力进行评估。包括：配送车辆、专业食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等等来综合打分。选出服务能力强，食品安全级数高，菜品质优价廉的食材配送公司。