食堂配送干货需要注意哪些事项？

众所周知，食堂已经成为了现在上班一族和学生们主要的吃饭地点了。而食堂配送除了需求配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外，还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货一般包含木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货，还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需求比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。

但是食堂干货不需求冷藏，但必须坚持干爽，温度在10——20，相对湿度50%到60%之间。通风环境要好，防止阳光直射。而食堂干货该怎么存储呢？应该需求留意以下几点：

1、干货质料需求离地25厘米，与墙壁的间隔大于10厘米，还需求坚持空气流通，防止污染。

2、植物类干货、藻类干货、菌类等需求分开保存，防止串味。要别离密封好。

3、干货库应装备温度计和湿度计，并守时查看其温、湿度，干货如果放置时刻过长会变软、潮湿乃至发霉蜕变，一切要勤加查看，如果出现不良状况，要及时处理。

4、塑料桶以及罐装质料应带盖密封，这些密封的质料要放在带轮垫板上，方便移动和搬运。一切干货质料都应防止阳光直接照耀。 

5、海鲜干货要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉通风处即可很好存储。

食材配送除了上述留意点之外，还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格，进步食堂食品卫生安全作业、杜绝食品卫生安全责任事故，保障用餐安全。

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